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El café debe ser manejado adecuadamente a lo largo de su procesamiento para garantizar la mejor calidad en cada taza. Durante la época de cosecha, realizada de Noviembre a Abril, las cerezas de café maduras son recolectadas a mano, en su punto óptimo de maduración. El punto optimo de maduración se determina por medio de análisis de grados Brix.
Nos especializamos en producir cafés de procesos especiales como Naturales y Honeys.
El mismo día que el café es cosechado, se despulpa y coloca en pilas de fermentación. Luego se limpia y clasifica por los métodos tradicionales de lavado y clasificado por densidad, donde sólo los mejores granos se destinan al secado.
El café, que ahora tiene un tono dorado, es recogido de los patios y almacenado en condiciones adecuadas para su reposo y posterior exportación.
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